Ingrédients pour environ 20 macarons au chocolat

• Macarons au chocolat
  
  • 2 blanc d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de sucre en poudre
  • 85 g de poudre d’amandes
  • 130 g de sucre glace
  • 1/2 cuil. à soupe de cacao (non sucré)
• Ganache au chocolat
  • 80 g de chocolat noir à pâtissier
  • 100 g de crème liquide
  • 20 g de beurre pommade (à température ambiante)

Préparation

Les macarons au chocolat

1. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel
2. Ajoutez-y le sucre en poudre puis fouettez les blancs à nouveau
3. Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes
4. Incorporez ce mélange tamisé et délicatement aux blancs en neige
5. Incorporez délicatement le cacao tamisé
6. Disposez à l’aide d’une poche à douille et sur une plaque recouverte d’une feuille en silicone des petits tas de pâte à macarons au chocolat espacés de 2 cm.
7. Laissez reposer les macarons 1/2 heure afin que la surface durcisse légèrement
8. Préchauffer le four à 230 °C
9. Enfournez les macarons au chocolat à 230 °C durant 2 min puis baissez à 180°C durant 20 min
10. Laissez tiédir les macarons avant de les retirer de la plaque de cuisson

La ganache au chocolat

1. Faîtes bouillir la crème liquide
2. Versez la crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez afin de faire fondre la totalité du chocolat
3. Laissez tiédir puis incorporez au fouet le beurre pommade
4. Mettez la ganache au chocolat au frais pour qu’elle prenne de la consistance

Assemblage des macarons au chocolat

1. Disposez sur les macarons et à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, une petite quantité de ganache chocolat puis recouvrir avec un 2ème macaron.

Placez les macarons au chocolat au réfrigérateur durant 4 à 6 heures pour les rendre plus moelleux

Plat:

Pour 6 personnes :

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  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 80 mn

       Ingrédients:

• 8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches spécial sans précuisson)
• 800 g de pulpe de tomate en conserve (ou 500 g de tomates fraîches)
• 300 g de viande de boeuf hachée
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix (origan, thym, basilic)
• 100 g d'emmental râpé
• 50 g de parmesan râpé
• 2 morceaux de sucre
• sel, poivre
• Pour la Béchamel :
• 70 g de beurre
• 70 g de farine
• 50 cl de lait
• une pincée de noix de muscade

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 80 mn

1)Couper un oignon et une gousse d'ail en petit morceaux. Les faire revenir à feu doux dans une casserole ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons soient devenus un peu translucides.

Afin d'exhaler les saveurs de l'oignon, démarrer la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Puis baisser le feu juste après pour ne pas que les oignons ne brûlent.

2)Une fois que les oignons ont pris une jolie couleur dorée, ajouter 800 g de pulpe de tomate. Saler, poivrer et ajouter une bonne cuillère à soupe d'herbes aromatiques (au choix : origan, basilic, thym). Laisser réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes, avant de mixer ou non selon les goûts.

Contrairement aux tomates fraîches, la pulpe en conserve étant plutôt acide, penser à ajouter 2 morceaux de sucre pour adoucir la sauce.

3)Pendant que la sauce mijote, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir 300 g de viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Saler et poivrer, puis la mélanger à la sauce tomate réservée.

Penser à dégraisser la viande avant de la mélanger à la sauce tomate. Pour cela, retirer la viande à l'aide d'une écumoire.

4)Dans une casserole, faire fondre 70 g de beurre, et ajouter la même quantité de farine hors du feu. Mélanger pour que le beurre soit absorbé. Ajouter 50 cl de lait très progressivement en mélangeant pour empêcher la formation de grumeaux. Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de muscade.

5)Beurrer un plat, et y déposer une couche de Béchamel, puis une couche de lasagnes, et une de sauce tomate à la viande parsemée d'emmental râpé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par de la Béchamel, et saupoudrer avec du parmesan râpé. Les amateurs peuvent aussi ajouter des lamelles de champignons de Paris au moment du montage.

6)Enfourner à four préchauffé à 165°C (thermostat 5/6) pendant 45 minutes environ, pour que les lasagnes soient bien gratinées.

Si les lasagnes gratinent trop vite, les recouvrir de papier d'aluminium.

Pour finir... Petit conseil de dégustation : laisser reposer les lasagnes 10 petites minutes avant de les déguster. Premièrement, les saveurs s'exprimeront mieux, deuxièmement, on ne risquera pas de se brûler la langue.

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A bientot!

Mindy 14 et sophie 64